A plusieurs endroits de la région de la Voer, le sirop de poires est encore mitonné d’une manière artisanale qui n’a pas été modifiée depuis des siècles passés. La cuisson se fait dans de grandes cuves d’environ 800 litres, au-dessus d’un feu ouvert dans le sol de la distillerie (réellement une remise ouverte). Le fruit de haute tige est mélangé dans un rapport de 70 pourcents de poires et 30 pourcents de pommes.
Ensuite, le mélange subit un processus de cuisson-presse-cuisson qui dure environ 22 heures. Le sirop est ensuite écumé et il reste environ 100 kilos de sirop pour 800 kilos de fruit.
Le sirop est en vente e.a. au Centre d’accueil de ‘s-Gravenvoeren (Fouron-Le-Comte).
Google Maps
