Gastronomie
Bourgondische Voerstreek … proef de Voerense specialiteiten
De Voerstreek heeft niet enkel een uniek landschap maar ook tal van keukengeheimen, streekgerechten en streekproducten te bieden. Enkele voorbeelden vind je hieronder.
Voerdrupke sleedoornjenever
Het ‘Voerdrupke mit Sjlieëkreke’ is een lichte aperitiefjenever van 22° die gestookt wordt met het extract van sleedoornpruimpjes die in Voeren werden geplukt.
De stekelige sleedoorn (Prunus spinosa) vind je in de Voerstreek aan bosranden, graften en wegbermen. Hij bloeit zeer vroeg in het jaar en verschaft zo met zijn teerwitte bloesem aan tal van insecten het eerste voorjaarsvoedsel. In het najaar draagt de struik ronde, blauwe en vreselijk wrange (sleeuwe) pruimpjes, de “sjlieëkreek”. In het Voerens dialect kent men ook de uitdrukking “sjlieë täng”: het gevoel aan de tanden dat je krijgt na het eten van een zure appel, rabarber… of sleeuwe pruimpjes. De geslaagde combinatie van Limburgse jenever en de pittige Voerense vrucht leverde ons een ware lekkernij op.
De Voerense sleedoornjenever wordt te koop aangeboden in zakflesjes van 20 cl aan de prijs van € 5,90 en in sierflessen van 70 cl aan € 13,90. De stenen kruik van 70 cl kost € 14,50.
Een tip: Serveer het “Voerdrupke” in een cognacglas met een ijsblokje erin, als aperitief, tussendoortje, afzakkertje of… gewoon als je trek hebt in iets “lekker”!
Het Voerdrupke is te koop in het Bezoekerscentrum van ‘s-Gravenvoeren
De Voerense platz
Deze koek is in feite een variant op de ‘broden’ die in de Middeleeuwen in Wallonië onder de naam cougnoulx of couglou bekend waren.
Ingrediënten : 1.500 gr. bloem, 60 gr. gist, 525 ml. lauwe melk, 5 soeplepels honing (ca. 90 gr.), 50 gr. gemalen amandelen, 5 eieren, 300 gr. roomboter, 150 gr. bakmargarine, 150 gr. ontgeurde reuzel (samen dus 600 gr. vetstoffen), 30 gr. zout en 650 gr. parelsuiker.
Bereiding: gebruik de helft van de melk om de gist op te lossen. Voeg er dan 500 gr. bloem bij, samen met de honing en de gemalen amandelen. Laat dat ‘voordeeg’ ongeveer één uur rusten. Voeg er dan achtereenvolgens de rest van de melk bij, de bloem, de eieren en de boter. Kneed stevig door elkaar. Zout komt er pas helemaal op het einde bij. Leg de deegmassa drie uur lang op een koele plaats, onder een vochtige keukenhanddoek. Voeg er 650 gr. parelsuiker bij (lichtjes doorheen mengen, zonder te kneden). Verdeel het deeg en laat alles opnieuw rijzen in zwaar beboterde vormen (ongeveer 45 minuten). De platz wordt in 30 minuten gebakken op tamelijk hoge oventemperatuur. Smakelijk!